手作り味噌

①麹、大豆、塩を用意する。

②大豆を洗い一晩水に浸ける。

③大豆を柔らかくなるまで煮る。

④大豆を冷ましてつぶす。

➄大豆・麹・塩・に大豆の煮汁を加えてよく混ぜる。配合は「大豆：麹＝1：1」、「塩＝大豆＋麹の20％」が基本目安です。

⑥容器に仕込み、発酵・熟成させる。

• 投稿者名: ゴジラ