菊菜と栗と海老のヨーグルト卯の花和え レシピ提供 憩いの料亭 白竜湖 山本 誠 菊菜の苦味、蓮根の歯ごたえ、栗の甘みがヨーグルトの酸味とうまくマッチしてさっぱりと食べやすい。 材料一覧 いりごま ヨーグルト 卯の花 才巻海老 栗甘露煮 粉末卯の花 蓮根 【調味料】 砂糖 塩 薄口醤油 作り方 菊菜をボイル、蓮根はスライスしボイル、才巻海老はのし串をしてボイル、以上を適当な大きさに切り分け八方地に漬け込む、ヨーグルト100ｇに対して粉末のおから15ｇを混ぜ合わせチップ状になるまでよく混ぜ、味付けをし混ぜ合わせる。
