塩麹の作り方

作り方

密封容器に麹1ｋｇに塩300ｇとひたひたの水を混ぜ、常温で１週間から１０日ほど置いて床を作る。１日１回はかき混ぜる事。材料を漬けるときは、使い分量だけここから取り出し、密封袋などで漬ける。