豆乳わらび餅

直ぐに固まってしまうので冷やし過ぎは厳禁。もっちり上質な和菓子。

豆乳と水を少量ずつ加え混ぜ裏漉して、鍋に入れ中火にかけ混ぜ続ける。粘りが出てきたらさらに２分。流し缶に入れ冷蔵庫で３０分冷やし固める。きな粉・砂糖を合わせ全体にまぶす。