小松菜と焼き油揚げのヨーグルト和え

しゃきしゃきの青菜と焼き油揚げを優しく包むソースがたまらない

①小松菜は葉と茎に分け、葉の部分はザク切、茎は長さをそろえて切る。②８０℃お湯で茎を先に茹で、葉は、さっとゆで冷水にとり、水気を絞る。③人参は下処理してアルデンテにボイルする。④油揚げは両面を焼き縦半分に切る。➄ボウルに、豆乳、塩、淡口醤油、白ごま、プレーンヨーグルト加え、和え衣を作り、それぞれの材料をボウルに入れてあえて、皿に盛る。