ゴーヤと甜（まくわ）瓜の奈良漬け

作り方

ゴーヤーと甜瓜のワタと種を除き、塩を振って３日間於いて水気を抜き、１日天日で干す。
酒粕を１年半熟成させたねり粕にゴーヤーと甜瓜を３か月付けた後、一度取り出して塩抜き、床を作り変えて更に２か月漬ける。