蕪と豆乳のスープ

根にも葉にも栄養がたっぷり、じっくり煮込むことでさらに甘味と味わいが増します。カリカリベーコンをのせるのがアクセント。

ベーコンを１cmカット、フライパンでカリカリに焼く。蕪の皮を剥き１cm幅、蕪の葉を細かく刻む。鍋にオリーブ油を熱し蕪を軽く炒める。水とコンソメ顆粒を加え蕪を柔らかく煮る。蕪をフォークでつぶし、豆乳と蕪葉を加え温め塩、胡椒で味を決める。仕上げにカリカリベーコンを乗せる。